sashimi là gì? Cách nhận biết sushi và sashimi

Nếu bạn đã từng xem thực đơn của một nhà hàng Nhật Bản, rất có thể bạn đã tự hỏi mình một số câu hỏi phổ biến: sashimi là gì? Nó có giống như sushi không? Tôi có nên gọi cả hai và gọi nó là một đêm? Trong thế giới của sushi, sashimi, nigiri, maki, v.v., thật khó để biết nó là gì. Chà, hãy giải quyết một số câu đố về ẩm thực sẽ giải thích sashimi là gì và nó khác với các món ăn yêu thích khác của Nhật Bản như thế nào.

Giống như việc tìm hiểu trà chai là gì có thể nâng cao sự đánh giá cao của bạn về đồ uống (và văn hóa đằng sau nó) và tìm hiểu mù tạt là gì có thể cách mạng hóa các món sushi và sashimi của bạn, khám phá sashimi là gì sẽ giúp bạn gọi món thông minh hơn trong các nhà hàng và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản.

Vậy sashimi là gì? Nói cách khác, đó là cá sống. Nhưng nó còn hơn thế nữa.

Có phải sashimi chỉ là cá sống?

Vâng, sashimi là cá sống. Nhưng nó còn cần phải là loại cá có tươi , có chất lượng cao.

Xét rằng từ “sashimi” xuất phát từ các từ tiếng Nhật “sa” (có nghĩa là con dao) và “shi” (có nghĩa là phi lê), không có gì ngạc nhiên khi đặc sản Nhật Bản bao gồm cá sống thái lát mỏng. Thông thường, món ăn chỉ được phục vụ với nước tương nên thịt có thể là điểm nhấn của bữa ăn có vị umami tuyệt vời này. Nhưng bạn cũng có thể thấy nó kết hợp với wasabi hoặc gừng ngâm.

Vì nó được ăn sống nên sashimi được làm từ cá chất lượng rất cao. Nó tốt cho vị giác của bạn cũng như cho sức khỏe của bạn. Cá kém chất lượng hoặc được chế biến không đúng cách có thể khiến bạn bị bệnh. Các bác sĩ đã báo cáo các trường hợp nhiễm ký sinh trùng (hay còn gọi là giun) ở những người ăn sushi sống. Đó là lý do tại sao cá sashimi ngon (thường là cá ngừ, cá bơn, cá thu và cá hồi) được đánh bắt, tráng men và sử dụng liên tục. Đây cũng là lý do tại sao bạn nên tránh sashimi và sushi tại các bữa tiệc tự chọn ăn thỏa sức.

Bạn có thể tìm thấy loại cá sashimi trong siêu thị, nhưng hãy cẩn thận khi lựa chọn để đảm bảo nó đủ chất lượng. Cá đông lạnh trước là lựa chọn tốt nhất của bạn, nhưng đừng ngần ngại hỏi người bán cá để được tư vấn. Bạn có thể định làm món sashimi cá ngừ, nhưng hãy biết rằng cá hồi đặc biệt tươi vào sáng hôm đó.

Trong khi mọi người thường nhắc đến cá sống khi nói về sashimi, bạn cũng có thể bắt gặp sashimi thịt bò hoặc thịt lợn. Với những loại sashimi này, bạn cũng sẽ muốn đảm bảo thịt càng tươi càng tốt.

Sashimi vs nigiri: sự khác biệt là gì?

Bạn có thể có câu trả lời cho câu hỏi của bạn “sashimi là gì?” câu hỏi, nhưng bạn có thể xác định những gì nó không phải? Hãy xem xét, trong giây lát, những ụ cơm vừa ăn với những lát cá sống bên trên. Nó trông giống như sashimi, nhưng nó thực sự là nigiri.

Việc thêm gạo là thứ biến sashimi thành nigiri. Từ “nigiri” thực ra xuất phát từ thuật ngữ tiếng Nhật có nghĩa là “tay nắm chặt”, và những gói gạo nhỏ này được tạo thành bằng tay. Món ăn đôi khi được ăn với nước tương và mù tạt, và bạn có thể thấy nó được trang trí bằng các nguyên liệu đã nấu chín, nhưng thành phần chính là gạo có vị giấm và cá sống. Tò mò làm thế nào để ăn nó? Thực hiện theo các quy tắc để ăn thực phẩm Nhật Bản.

Sushi vs Sashimi: Sự khác biệt là gì?

Nhiều người hỏi về món cá sống, nhưng “sashimi khác sushi như thế nào” có thể là một câu hỏi phổ biến hơn cả “sashimi là gì?”

Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng chúng giống nhau. Nó thực sự rất khác nhau. Trong khi sashimi chỉ đơn giản là thịt, sushi bao gồm cơm và thường là các thành phần như rong biển và rau. Đó là sự thật: điều gì làm nên sushi? sushi là loại gạo hạt ngắn có nhiều giấm, không có protein chút nào.

Và nó phức tạp hơn thế một chút, vì vậy đừng chỉ tìm sushi cá hồi trong thực đơn. Nghiên cứu loại sushi cá hồi cụ thể mà bạn muốn ăn. Món ăn mà bạn nghĩ đến đầu tiên khi nghe đến từ “sushi” là một loại sushi cuộn được gọi là maki thường bao gồm cơm sushi, rong biển, cá (sống hoặc chín) và các nguyên liệu như rau. Sushi không cuộn được gọi là nigiri, mà bạn vừa học, nó có những miếng cơm vừa ăn với cá sống.